Le moulin de Graines Équitables est un moulin meule de pierre type Astrié, réservé à la mouture des céréales et des protéagineux. Ce type de moulin, emblématique de la meunerie traditionnelle, permet une mouture lente à basse température qui préserve les qualités nutritionnelles et gustatives des farines.
Les moyens techniques
De la graine à l’assiette
Graines Équitables ne s’arrête pas à la collecte et au tri. La coopérative dispose de son propre moulin à meule de pierre et d’une ensacheuse, pour transformer les céréales et protéagineux de ses adhérents en farines à forte valeur ajoutée. Cette valorisation complète permet ainsi une juste rémunération pour le producteur, de la parcelle au sachet…
Un moulin de type artisanal à l’échelle coopérative
Le moulin permet de valoriser des variétés anciennes et locales :
- Barbu du Roussillon — blé ancien rustique, typique du sud de la France
- Blés anciens population — Rouge de Bordeaux, Minervois, Touselle, Espagnole
- Blé tradition — farine polyvalente, économique et fiable
- Farines pauvres en gluten — petit épeautre, sorgho, millet
- Farines de légumineuses — pois chiche, lentille, féverole
L’ensachage, une étape essentielle
L’ensachage est une étape essentielle pour garantir la qualité et la conservation de nos produits. Après le tri et le calibrage, chaque produit est soigneusement pesé et conditionné dans des sacs adaptés, assurant ainsi une protection optimale tout au long de sa distribution..
Grâce à notre procédé d’ensachage, nous pouvons :
- Maintenir la fraîcheur et la saveur de chaque produit.
- Faciliter le transport et le stockage pour nos partenaires et clients.
- Garantir des portions uniformes, pratiques pour la vente en gros ou au détail.